Interview: Insekten in Lebensmitteln – Bald auch bei Bäcker Axel Schmitt?

Insekten in Lebensmitteln – was erst mal nach einer Prüfung aus dem Dschungelcamp klingt, ist seit dem 24. Januar Realität. Denn die EU hat eine Verordnung verabschiedet, dass ab sofort die Hausgrille und der Getreideschimmelkäfer in diversen Lebensmitteln verarbeitet werden dürfen – selbstverständlich mit Kennzeichnung. Wir haben mit Axel Schmitt, Weltbäcker aus Frankenwinheim, darüber gesprochen, denn er hat selbst schon mal mit Insekten gebacken. Herr Schmitt, wie stehen Sie zur Verwendung von Insekten in Lebensmitteln?

Also würden Sie die neuen Insekten einsetzen?

Werden die Produkte, die Insekten enthalten, speziell gekennzeichnet?

Gibt es Unterschiede, ob man mit oder ohne Insekten backt, beispielsweise eine angepasste Rezeptur?

Gibt es geschmackliche Unterschiede?

Vielen Dank, Herr Axel Schmitt.

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